こんにちは。お洒落なキッチンに憧れている彩桜です。
みなさんは、台所の片付けで困ったことはありますか？
彩桜宅の台所は、ゴチャゴチャしすぎていて、大掃除を定期的にしていました。期限切れの調味料が、たくさん出てくることが多かったです。台所がゴチャゴチャする場合は、「調味料が多すぎる」のかもしれません。
うちでは、ミニマリストに興味がない夫も調理をするので、物が多めです。しかし、最近少しずつ整理されてきました。理由のひとつは、やはり、調味料の種類や量を減らしたことです。
今回は調味料を減らすコツや、増やすときのルールについて書いていきたいと思います。
- 台所や冷蔵庫の中がゴチャついている
- 台所の大掃除がめんどくさい
- 料理を簡単にしたい
という人に。
調味料を減らすと楽になる理由
台所の片付けや掃除が大変な理由の一つに、調味料が多いということがあげられます。
何気なく調味料を置いていますが、実は「定期的にボトルを拭き、冷蔵庫を整理し、賞味期限切れの物を捨てる」という作業が発生しています。
数が多ければ、大変になるのは当然ですし、ゴチャゴチャするのも当然なのです。
また、料理のパターンが決まるので、作るのが楽になります。変わった調味料を使う料理は作らなくなるからです。そういう料理は、外食で楽しむことにしています。
調味料を減らすコツ
期限切れの物は捨てる
期限切れの物は捨てましょう。
私のように、醤油にカビを生やさない様にしましょう。
調味料をリストアップする
調味料をリストアップしましょう。そのうえで、これいらないかも？というものは次から買わないようにしていきました。一度リストアップすると、買い物の時も楽です。
和食の調味料の王道「さしすせそ」
和食は基本的に5種類の調味料があります。つまり、これさえあれば、和食は作れるのです。
せ、の醤油って無理やり過ぎん？
うちでは、あまり酢は使わないので常時置いていないのですが、夏場に酢の物を作ったら美味しくて、夫にも好評でした。歳とともに好みが変わるのかしら。どちらかというと、ポン酢の頻度が高めです。
みりんも、砂糖と酒があるので使用しません。
醤油1：砂糖1で混ぜて煮たものを、万能タレとして用意しています。
私は、醤油500ｍと砂糖500ｇで作っているよ。
煮物や生姜焼きなどは、これに醤油と酒を足すだけで「毎回計って合わせ調味料をつくる」という工程を省けます。味も安定。（私は料理が下手なので目分量でチャチャっと出来ないのです）
その他の定番調味料
あたりが常にあります。
俺、わさびは嫌いだ。くさい。
追いがつおつゆは、外せない。
料理のパターンを決める
調味料を減らすと必然的に決まっていきますが、先に料理のパターンを決めてしまっても良いです。
７種類くらいの料理をローテーションで食べれば、さほど調味料はいらないかもしれません。
調味料を増やさないためのルール
ストックを買いすぎない
ストックを買いすぎないようにしましょう。買いすぎると使い切れず期限切れになる場合も。勿体ないので、「使い切れる」分を買いましょう。おすすめは、「ストックは1つまで」です。
用途別に何種類も買わない
いろんな種類の調味料を買ってしまうと、使い切れなくて腐ったりしませんか？
うちも前は結構あったので、ちょっと勿体ないなあと思っていました。
独身のときは、しょっちゅう料理をするわけでもないのに「安いから」と大きい調味料買ったりしていました。開封すると風味が落ちていくので、期限が切れていなくても「あれ？なんか風味がとんでる」なんてことも。
とはいえ、色々な味を試したい場合、調味料は必ず増えると思います。夫は色々な味を試したいそうです。（夫の調味料は基本的にノータッチです）
以前はドレッシングだけで5種類以上ありました。確かに色々な味を楽しみたいという気持ちもわかります。でも、少しずつ種類を減らしてみるのも良いかも。野菜の味を感じてみましょう。結構甘いですよ。
使い切ってから次を試す
確かに同じ味は飽きるのかもしれません。しかし、増やしすぎると、使い切れないこともあります。試してみてイマイチだった場合、それは残ったまま放置されたりします。最終的に賞味期限が切れ、捨てられるという悲しい結末になってしまいそうです。
とりあえず我が家の基本ルールは、使い切ってから次を試すということです。
同じカテゴリーの調味料は二種類程度にしています。例えばドレッシングなら胡麻ドレッシングと玉ねぎドレッシング。どちらか使い切るまでは新しいドレッシングは試せません。サラダだと、気分によってポン酢とかチリソースなども使えますけどね。
「使い切ってからルール」を導入すると
「凄く食べたいわけじゃないなあ」
「おいしいから、使い切れるわ」
など、選択しやすくなります。
おわりに
「美味しい量」と「使い切れる」って、つながってると思います。使い切れる量を置くことで、キッチンの調味量スペースも、ゴチャゴチャしなくなりますし、料理がしやすくなります。
美味しいものを食べたい。だからこそ、調味料の種類や量を見直してみてはいかがでしょうか。
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